【台灣醒報記者張硯卿台北報導】喜歡到傳統夜市買小吃的民眾要注意了！根據《康健雜誌》調查，鹹酥雞、蔥油餅等著名台灣小吃，普遍熱量過高，最易導致肥胖、慢性疾病的發生。台灣營養基金會執行長吳映蓉建議民眾以分食的方式，減少熱量攝取來保健。名廚阿基師受訪時則建議，只要將食材稍作更改，即可降低熱量。

康健雜誌的調查指出，夜市中最常見的鹹酥雞，被列為第一名的危險小吃。資深記者林慧淳表示，150克鹹酥雞就含有585大卡熱量，「相當於直接喝下兩大湯匙的油。」其他如蔥油餅、鍋貼、肉圓、珍珠奶茶…等廣受民眾喜愛的小吃，也都榜上有名。

目前台灣「兩個男人一個胖，三個女人一個腫。」的現象，政府和消費者都以為是飲食西化、常吃速食的關係。林慧淳表示，「其實是小吃造成的。」

她肯定新北市、台南市近幾年都已經彙整相關資料，提供熱量分析供民眾參考。林慧淳認為，政府應加強對小吃的管理。另外，業者若改良小吃，也可降低食物的熱量。名廚阿基師在接受《康健雜誌》訪問時表示，像魯肉飯的食材，可用雞腿肉取代肥肉製成的肉燥。花生粉也可改用腰果打成粉取代。

其實，傳統小吃的發展有其時代背景，因為早年主要顧客群都是重勞動工作者，所以幾乎都是高熱量密度的食物為主。台灣營養基金會董事長黃青真說，因為現在的小吃份量很小，「所以大家很容易一攤吃過一攤」，不知不覺攝取過多熱量。

對此，台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，被列為危險小吃的食物不是代表不能吃，而是要「聰明吃」。她建議，民眾逛夜市時，食物可以分食，和家人朋友共同分享。也可先選擇熱量密度較低的食物，例如潤餅就是很好的選擇。

有關食材選擇的部分，吳映蓉呼籲民眾少選加工的食品，盡量選擇天然食材，如花椰菜、豆腐等。米苔目湯、豆花、碗粿也是很好的選擇。

新聞來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110429/115/2qof0.html

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